লিভারের যদি দিনের কাজের তালিকা তৈরি করতে হতো, তবে তাতে প্রায় ৫০০টি কাজ লেখা থাকত। অবাক হওয়ার কিছু নেই। এত ধরনেরই কাজ করে থাকে লিভার। শরীর ভেতরের ছোট্ট ওই অঙ্গ হলো ব্যস্ততম অংশের মধ্যে একটি। কিন্তু এই অংশটি কত কাজ করতে পারবে, তার অনেকটাই নির্ভর করে রোজের খাওয়াদাওয়ার অভ্যাসের ওপর।
শরীরের সব দূষিত পদার্থ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে লিভার। রক্ত থেকে দূষিত সব পদার্থ সরিয়ে নেয় লিভার। তার মানে অ্যামোনিয়া, ব্যাকটিরিয়া, ড্রাগ, ফ্যাট- রক্তের থেকে সব নিয়ে নেয় লিভার। কিন্তু যে কোনো অঙ্গেরই সহনীয় একটি মাত্রা আছে। লিভারকে সচল রাখতে কয়েকটি দিকে খেয়াল রাখা জরুরি। বিশেষ করে কয়েক ধরনের খাবার খুবই ক্ষতি করতে পারে এই অঙ্গের। আসুন জেনে নেই লিভারের সুস্থতার জন্য কোন কোন খাবার এড়িয়ে চলা উচিত-
* কেক, পেস্ট্রি, কুকিজের মতো বেক করা খাবার লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ ভালো নয়। এমনকি প্রতিদিন জ্যাম মাখিয়ে পাউরুটি খেলেও বাড়তে পারে সমস্যা। কারণ এই সব খাবারে থাকে ট্রান্স ফ্যাট। এই ফ্যাট নিয়মিত লিভারে গেলে ক্ষতি হতে পারে।
* ভাজাভুজিতেও থাকে ট্রান্সফ্যাট। সাধারণ আলু ভাজা হোক বা চপ-কাটলেট, এ ধরনের খাবার পেটে গেলেই লিভারের এমন একটি এনজাইম তৈরি হয়, যা অসুস্থতার কারণ হতে পারে।
* নিয়মিত মদ্যপান যে লিভারের জন্য ক্ষতিকর, তা মনে রাখা খুবই জরুরি। অতিরিক্ত মদ্যপানের কারণে ফ্যাটি লিভারের সমস্যা হতে পারে। সঙ্গে ডেকে আনতে পারে আরও নানা ধরনের অসুখ।