বাচ্চাদের জন্য ২০ মিনিটেরও কম সময়ে প্রস্তুত করে ফেলতে পারবেন এই রেসিপি। সাথে নুডুলস, পাস্তা বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইস রাখতে পারেন। মেহমানদের জন্য বা নিজেরা পরিবারের সবাই বিকালে উপভোগ করুন এই মুচমুচে ফ্রাই।
উপকরণ:
১. খোসা ছাড়ানো কাঁচা চিংড়ি ২৫০ গ্রাম [ছোট থেকে মিডিয়াম সাইজের]
২. ডিম ২টা
৩. গমের আটা ১০০ গ্রাম
৪. ব্রেড ক্রাম্বস/বিস্কুটের গুঁড়া ১০০ গ্রাম
৫. লাল মরিচের গুঁড়া [ঝাল পছন্দ না করলে লাল পাপরিকা পাউডার দিবেন]
৬. শুকনো রসুন গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ করে
৭. সয়াবিন তেল ২৫০ মিলি
৮. বাটি ৩টা
৯. তালপাতার হাত পাখা ১টা।
প্রনালিঃ
চিংড়ির সাইজটা ঠিক রাখবেন। ছোট চিংড়ি মানে খোসা ছিলবার পর প্যাঁচানো অবস্থায় যেন মার্বেল সাইজের থেকে বেশি বড় বা ছোট না হয়। কুঁচো চিংড়ি কিনে এনে রাঁধুনী’কে কষ্ট দেবেন না।
চিংড়িগুলোকে পরিষ্কার করার পর টিস্যু পেপার দিয়ে ঠেসে শুকিয়ে নেবেন। তা না হলে কোটিং ভালো হবে না। এবার পাঁচটা সিম্পল ধাপ অনুসরণ করুন:
১. মেরিনেড: চিংড়িগুলোকে সামান্য লবন, আধা চামচ গোল মরিচের গুঁড়ো, রসুনের গুঁড়া দিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেড করতে পারেন। সময় না থাকলে অপেক্ষা করবার দরকার নেই।
২. আটায় চুবানো: আটার মধ্যে মনে করলে লবন আর মরিচের গুঁড়ো দিতে পারেন। চিংড়িগুলোকে বাটিতে রাখা শুকনো আটার মধ্যে কোটিং করে সামান্য ঝেড়ে উঠিয়ে নিন।
৩. ডিমে চুবানো: ডিম ফেটিয়ে দুই টেবিল চামচ লিকুইড দুধ মিশিয়ে নিন। একটা একটা করে ফেটানো ডিমে চুবিয়ে উঠিয়ে অতিরিক্তি ডিম ঝেড়ে নিন।
৪. ব্রেড ক্রাম্বস কোটিং: একটা একটা করে ব্রেড ক্রাম্বস এ মাখিয়ে কোটিং করে উঠিয়ে নিন।
৫. তেলে ভাজা: মিডিয়াম-হাই আঁচে সর্বোচ্চ তিন মিনিটে ভেজে নামিয়ে ফেলুন। গোল্ডেন রং ধারণ করলেই নামিয়ে ফেলবেন। চিংড়ি বেশিক্ষন ভাজলে শক্ত হয়ে যাবে। তেল গরম হবার আগেই আর বেশি চিংড়ি একসাথে তেলে দেবেন না।
ভাজার সময় তালপাখার হাতপাখাটা কাছে রাখবেন। কেউ আগে আগে চাখতে আসলে দিবেন হাতে বারি।
A frequently asked questions FAQ:
১. প্রশ্ন: রসুনের গুঁড়া না থাকলে কী করবো?
উত্তর: এটা না দিলেও হবে। শুধু লবন আর মরিচের গুঁড়া দিয়ে হবে। চিংড়ির ফ্লেভার এখানে মুখ্য।
২. প্রশ্ন ব্রেড ক্রাম্বস/বিস্কুটের গুঁড়া না থাকলে কী করবো?
উত্তর: সে ক্ষেত্রে ধাপ ৩ থেকে ডিমে চুবানোর পর ৪র্থ ধাপে আবার আটার মধ্যে ভালমতো কোটিং করে ভেজে নিলেও দারুন হবে!
৩. প্রশ্নঃ চিংড়ি না পেলে?
উত্তর: চিংড়ির পরিবর্তে কাঁচা মুরগির কিমা লবন, মরিচের গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে মার্বেল সাইজের গোল বানিয়ে একই প্রণালী অনুসরণ করে দারুন স্বাদের “পপ কর্ন চিকেন” বানানো যাবে।
৪. প্রশ্ন: বড় চিংড়ি দিয়ে হবে?
উত্তর: হবে, তবে সেটা পপকর্ন চিকেন না বলে চিংড়ি ফ্রাই বললে ভাল হবে। সেক্ষেত্রে মেরিনেডের সময় সামান্য আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো সস দিলে ভালো স্বাদ হবে। ফ্রায়েড রাইসের সাথে ভালো জমবে।
অটোয়া, কানাডা